Kisah Yang Menakjubkan Di Sebalik Sandwich Filet-O-Fish

2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39

Menurut eksekutif McDonald, kira-kira 23% daripada sandwic Filet-O-Fish yang dijual oleh rantai setiap tahun dijual dalam Tempoh. Walaupun peraturan yang tepat bervariasi dari wilayah ke rantau, pada umumnya, orang Katolik secara tradisinya menahan diri daripada makan kebanyakan daging pada hari Jumaat dan Sabtu dalam tempoh ini. Di sesetengah kawasan, keperluan itu adalah walaupun ahli-ahli Gereja mengelakkan daging bukan makanan laut pada setiap Jumaat setiap tahun.

Bergerak, atau sebaliknya, kembali, genesis Filet-O-Fish datang kembali pada hari-hari awal raja makanan cepat saji masa depan. Pada tahun 1960, di sebuah restoran kecil McDonald di Monfort Heights, Ohio, pemilik francais, seorang lelaki bernama Lou Groen, sedang berjuang untuk mengekalkan restorannya.

Tidak asing dengan masalah, atau kerja keras, Groen telah ditendang keluar dari rumahnya oleh bapanya sebagai seorang remaja. (Ibunya meninggalkan keluarga ketika dia berumur 3 tahun untuk mengejar kerjaya yang tidak disengajakan sebagai seorang pelakon di Hollywood.) Tanpa tempat tinggal semasa Kemelesetan Besar, tanpa kemahiran sebenar untuk bercakap, dan kadang-kadang perlu mencuri makanan untuk terus hidup, Groen akhirnya menemui kerja, dan kemudian terus memperbaiki keadaannya dengan hanya bekerja lebih keras daripada orang lain di sekelilingnya.

Berjuang cepat beberapa dekad dan dia mendapati dirinya sebagai presiden Persatuan Restoran Cincinnati. Ia berada di kedudukan ini bahawa dia mempunyai peluang bertemu dengan seorang Ray Kroc, tuhan-raja kekaisaran McDonald, yang membawa kepada Groen mengambil tabungan hidupnya, serta meminjam wang dari beberapa kawan, dan memulakan francais McDonald's pada tahun 1959.

Malangnya untuk Groen, ini adalah masa yang hampir tidak ada yang pernah mendengar tentang McDonald's dan dia bersaing dengan banyak restoran lain yang menjual lebih kurang sama perkara yang dia dijual- burger.

Sebagai hasil dari semua ini, bapa yang rajin dua orang ini hampir tidak dapat menyimpan lokasi francais yang sudah dibuka. Sebagai Groen kemudiannya ingat: "Saya bergelut. Krew adalah isteri saya, saya sendiri, dan seorang lelaki bernama George. Saya melakukan pembaikan, menyapu lantai, kamu namakannya."

Tidak perlu dikatakan, walaupun bekerja dari matahari terbenam hingga matahari terbenam dan bergantung kepada buruh percuma keluarganya, masa-masa sukar - terutamanya pada hari Jumaat, hari yang lazimnya menjadi hari paling menguntungkan bagi kebanyakan restoran. Anda lihat, restoran Groen terletak di kawasan yang merupakan Katolik 87%. Pada masa itu di Amerika Syarikat, kebanyakan orang Katolik berkecuali daripada memakan produk daging atau berasaskan udara setiap hari Jumaat tahun ini, bukan hanya pada hari-hari tertentu dalam minggu semasa Kusta seperti biasa pada hari ini. Keputusan? Menurut Groen, restorannya hampir tidak mencecah $ 75 pada hari Jumaat. Selepas pemfaktoran dalam pemotongan francais, kos produk, bil bangunan, dan lain-lain, dia juga mungkin baru mula tutup pada hari Jumaat.

Apa yang keliru dengan Groen adalah restoran lain di kawasan itu, seperti lokasi Big Boys, yang menawarkan lebih kurang tambang yang sama seperti yang dilakukannya, seolah-olah melakukan baik-baik saja, baik secara umum dan pada hari Jumaat. Oleh itu, dia memutuskan untuk melakukan sedikit perkara untuk melihat apa yang mereka lakukan secara berbeza. Apa yang ditemui oleh Groen adalah, sebagai tambahan kepada barangan standard seperti hamburger dan sebagainya, mereka juga menjual ikan, yang seperti yang dinyatakan boleh dimakan sebagai ganti daging lain oleh Katolik pada hari Jumaat. (Selain itu, menurut Archbishop of Westminster, Vincent Nichols, vegetarian atau vegan Katolik, yang sudah mengamati tradisi ini secara lalai, dinasihatkan untuk menjauhkan diri dari makanan lain pada hari Jumat semasa Kembalinya sebagai penebusan.)

Dengan maklumat ini, Groen kembali ke restorannya dan mula mengerjakan idea baru untuk sandwic berasaskan ikan. Selepas banyak percubaan, dia datang dengan resipi untuk patty halibut yang telah dibelasah yang akan membentuk dasar Filet-O-Fish. Tetapi beroperasi di bawah spanduk McDonald, dia tidak boleh hanya meletakkannya di menu. Jadi, pada tahun 1961 Groen cuba mengarahkan idea kepada Ray Kroc, yang segera menembaknya. Tidak menarik sebarang pukulan, Groen kemudian menyatakan Kroc kepadanya: "Anda selalu datang ke sini dengan sekumpulan omong kosong! Saya tidak mahu kedai-kedai saya tersangkut dengan bau ikan."

Dengan restorannya yang akan pergi ke bawah dan keupayaannya untuk menyediakan untuk anak-anaknya yang dipertaruhkan, Groen berterusan, akhirnya meyakinkan Kroc untuk membiarkan dia mencuba burger ikan untuk satu hari, tetapi Kroc mempunyai beberapa ketetapan. Pertama, Groen perlu memikirkan cara membuat sandwic lebih murah sejak korporat mahu menjualnya dengan harga 25 sen (sekitar $ 1.98 hari ini).Ini adalah masalah mengingati kos patung halibut Groen yang bernilai kira-kira 30 sen. Groen membahas hal ini dengan menggantikan halibut untuk cod Atlantic yang lebih murah dan menambah satu keping keju untuk rasa tambahan. Kedua, sandwic akan berada dalam persaingan langsung dengan sandwic lain yang dicipta oleh Kroc secara peribadi- The Hula Burger.

The Hula Burger, yang juga dibayangkan oleh Kroc sebagai cara memancing mereka yang sebaliknya tidak mahu makan daging tertentu ke restoran, secara harfiah terdiri dari sekeping nanas panggang pada roti sejuk dengan sepotong keju tunggal sebagai hiasan …

Walaupun terdengar selera makan, Kroc yakin bahawa ia akan menjadi penjual besar dan yakin mencadangkan satu cabaran. Kedua-dua item itu akan ditambah ke menu restoran McDonald pada Good Friday 1962, dan mana-mana sandwic yang dijual lebih banyak akan ditambah secara kekal ke menu McDonald's yang lebih luas. Ini akan menjadikan item baru yang pertama ditambah kepada menu berkata sejak McDonald menjadi francais di seluruh negara.

Pada hari Jumaat yang baik pada tahun itu, Groen meramalkan, Filet-O-Fish adalah hit besar, menjual 350 sandwic di lokasi francaisnya pada hari itu. Bagi burger nanas Kroc, Groen menyatakan,

Saya memanggil (McDonald's) dan bertanya, "Berapa banyak sandwic (Kroc) yang dijual?" Mereka berkata, "Saya tidak boleh memberitahu anda." Mereka bertanya "Berapa banyak yang anda jual?" Saya berkata "350! "Ia pada menu!"

Walaupun Groen tidak pernah mengetahui berapa banyak burger Hula yang dijual, kilang khabar angin mengatakan bahawa jumlahnya sekitar setengah sandwic sedozen. Kroc juga kemudiannya menyatakan, beberapa orang yang membelinya, sambutan mereka yang hampir universal untuk melihatnya adalah sesuatu yang berpengaruh "Saya suka nanas, tetapi di mana burger?" Di mana memang.

Dengan bukti yang cukup bahawa terdapat permintaan yang besar untuk sandwic berasaskan ikan, Kroc memberikan izin Groen untuk mula menjual Filet-O-Fish secara kekal. Walau bagaimanapun, pada awalnya Groen menjual sandwic dengan menggunakan resipi asalnya yang lebih mahal, Halibut sehingga Filet-O-Fish diperkenalkan kepada francais McDonald lain pada tahun 1963, di mana dia terpaksa beralih ke resipi cod Atlantic yang lebih murah. Akhirnya McDonald's digantikan dengan ikan yang lebih murah kerana saham ikan Atlantic telah berkurang, menyebabkan tekanan diletakkan pada syarikat untuk mencari pilihan yang lebih mampan. (Menemukan sumber ikan lestari telah menjadi masalah yang berterusan untuk McDonald's yang diberikan jumlah besar yang diperlukan untuk item barang jualan paling rendah. Mereka kini menggunakan polutan Alaskan, yang baru-baru ini dipaksa keluar dari Hoki, yang telah sepenuhnya dihapuskan pada tahun 2013.)

Walaupun bertanggungjawab untuk item baru yang pertama ditambahkan ke menu McDonald's dalam sejarahnya di seluruh dunia (mendahului Big Mac yang lebih dikenali dengan kira-kira setengah dekad), Groen tidak menerima wang untuk membuat sandwic. Yang berkata, dia mengiktiraf sandwic Filet-O-Fish dengan menyelamatkan francaisnya, menjual 2,324 daripada Filet-O-Fish pada bulan pertama sahaja.

Ketika perniagaan mula berkembang, ia akhirnya dapat membeli lebih banyak lokasi McDonald's, akhirnya memiliki 43 waralaba pada masa ia bersara pada tahun 1980-an, gabungan jualan $ 60 juta setahun (sekitar $ 130 juta hari ini) dan menggunakan lebih dari 3,000 orang. Tidak perlu dikatakan, dia bersara dengan seorang lelaki yang kaya, walaupun diberikan sifatnya yang rajin, dia memilih untuk tidak menetap sehingga tubuhnya membuatnya, terus-menerus berkecimpung dalam pelbagai usaha perniagaan hingga beberapa tahun sebelum kematiannya pada 30 Mei 2011 di umur 93 tahun. Seperti yang dikatakannya dalam temu bual pada tahun 2005 ketika pulih dari pembedahan belakang (dan tidak lama kemudian memecahkan pinggulnya semasa bercuti):

Saya berada di usia 88 tahun dan saya bosan. Saya melihat peluang di sekeliling saya. Saya drool. Tetapi Pasti Masa memberitahu saya, 'Buddy, awak telah membuang anda. Lupakan saja.'

Fakta Bonus:

• Filet-O-Fish juga agak popular dengan para peminat makanan cepat saji yang lain, bukan hanya Katolik, seperti orang Islam dan Yahudi, kerana sandwic secara teknis boleh dipertimbangkan (oleh kebanyakan, tetapi tidak semua) untuk menjadi Halal dan Kosher.
• Walaupun Filet-O-Fish kekal sebagai item ruji dari menu McDonald's selama beberapa dekad, pada tahun 1996, syarikat itu secara senyap-senyap mengeluarkannya dari menu, dengan harapan tiada siapa yang akan melihat atau menjaga. Rupa-rupanya pelanggan dan syarikat itu dibanjiri dengan aduan yang marah selama bertahun-tahun. Apabila mereka memperkenalkan versi "deluxe" sandwic untuk menenangkan para pelanggan yang lapar untuk burger ikan yang dibiakkan dengan murah, pelanggan masih mengadu, menuntut Filet-O-Fish yang asal mereka digunakan, memaksa syarikat untuk memperkenalkan semula menu itu pada tahun 1998 … untuk kegembiraan 1 orang yang kita semua tahu siapa sebenarnya makan perkara-perkara ini.
• Menurut Geoffrey Giuliano, seorang pelakon yang pernah memainkan Ronald McDonald pada tahun 1970-an, dia berada di bawah arahan yang ketat untuk tidak memberitahu kanak-kanak apa makanan McDonald itu terbuat dari, semata-mata dikehendaki mengatakan burgernya tumbuh "dalam tampalan" di suatu tempat dan dipilih secara keseluruhan. Di samping itu, Giuliano juga diarahkan untuk tidak makan makanan McDonald dalam pakaian (supaya tidak merosakkan pakaiannya) dan begitu sakit dengan apa yang dilihatnya dalam lawatan peribadi tentang faktor McDonald yang menjadi vegetarian.
• Cukup lucu, pertunjukan pertama Giuliano sebelum bermain Ronald McDonald adalah The King. AKA, maskot Burger King.