Siapakah Diet Soda Diet?

2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39

Untuk membuat soda diet (sekurang-kurangnya satu orang akan minum secara mendalam), seorang pengganti gula diperlukan. Pemanis buatan pertama, sakarin, didapati secara tidak sengaja. Pada akhir abad ke-19, Constantin Fahlberg, selepas hari yang panjang bekerja di makmal ahli kimia terkenal Ira Remsen di Baltimore, Maryland, sedang berada di rumah makan malam ketika dia mengambil gulungan dan memasukkannya ke dalamnya. Gulungan itu sangat manis. Fahlberg meneruskan makannya, tidak lama lagi menyedari bahawa bukan hanya gulung yang manis, semuanya adalah tangannya yang tersentuh. Beliau telah, secara harfiah, membawa pulang kerjanya dengannya, dengan beberapa kompaun dari eksperimen pada hari itu di tangannya. (Ya, pemanis tiruan yang tidak toksik yang pertama ditemui kerana seorang saintis tidak mencuci tangannya setelah mendapatkan bahan kimia di seluruhnya - tidak seperti bagaimana kesan LSD ditemui.)

Menurut pernyataannya kepada Baltimore Sun, apabila dia kembali ke makmalnya, dia "merasakan kandungan setiap bikar dan hidangan menguap di meja makmal. Untungnya bagi saya, tidak ada sebarang cecair yang mengakis atau beracun. "Akhirnya, dia mendapati apa yang ada di tangannya: suatu bahan daripada bikar yang terlalu panas" di mana asid o-sulfobenzoat telah bertindak balas dengan fosforus (V) klorida dan ammonia, menghasilkan benzoik sulfinida. "Fahlberg dan Remsen bersama-sama menerbitkan satu kertas bersama-sama menerangkan proses" sintaks saccharin ", tetapi tidak satu pun daripada mereka pada awalnya benar-benar memahami atau mengetahui potensinya untuk kegunaan komersil.

Melalui awal abad ke-20, populariti saccharin sebagai pengganti gula berkembang. Ia murah, mudah dibuat, dan sangat manis - kira-kira 200-700 kali lebih manis daripada gula, satu ons. Plus, sekurang-kurangnya mengikut ujian awal, ia tidak mempunyai kesan sampingan. Bahkan, doktor mula menetapkan sacarin sebagai rawatan yang menangkap, untuk perkara-perkara seperti sakit kepala, loya, dsb.

Walau bagaimanapun, ia bukan tanpa pengkritiknya. Sebagai contoh, Presiden Teddy Roosevelt bertengkar dengan ahli kimia Jabatan Pertanian, Dr. Harvey Washington Wiley, lebih sakarin. Wiley dengan tegas menentang bahan itu, menyatakan ia adalah "produk tar arang batu yang sama sekali tidak mempunyai nilai makanan dan sangat memudaratkan kesihatan."

Roosevelt dilaporkan berkata tentang ini, "Sesiapa yang mengatakan saccharin memudaratkan kesihatan adalah seorang idiot. Dr. Rixey (doktor peribadi Roosevelt) memberikannya kepada saya setiap hari. "(Tidak perlu dikatakan, Wiley tidak lama lagi kehilangan banyak kredibiliti dan tugasnya.)

Oleh sebab catuan gula dalam Perang Dunia I dan Perang Dunia II, penggunaan saccharin meningkat dan ia menjadi ramuan yang sangat biasa dalam pelbagai produk di Amerika Syarikat dan Eropah.

Bagaimanapun, pada tahun 1950-an, sakarin mula merosot dalam populariti. Penyelidikan mula menunjukkan bahawa dos sakarin besar menyebabkan tumor kandung kemih dan kanser pada tikus. Kemudian, ia mendedahkan bahawa tahap PH tinggi yang terdapat pada tikus, dan bukan manusia, bertindak balas secara berbeza dengan sakarin daripada kimia badan manusia. Sebaik sahaja penyebab sebenar tumor telah ditentukan, ujian lengkap telah dilakukan untuk melihat sama ada perkara yang sama berlaku dengan primata. Pada akhirnya, hasilnya datang sepenuhnya dan sangat negatif. (Terima kasih kepada ini, pada tahun 2000, sakarin telah dikeluarkan daripada senarai bahan-bahan kimia Toksikologi Negara AS yang mungkin menyebabkan kanser. Tahun depan, kedua-dua negeri California dan Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat mengeluarkannya daripada senarai penyebab kanser mereka. Pada tahun 2010, Agensi Perlindungan Alam Sekitar menyetujui, "sakarin tidak lagi dianggap bahaya berpotensi untuk kesihatan manusia.")

Tetapi sebagai agen penyebab kanser bukanlah satu-satunya masalah dengan sakarin sebagai pengganti gula, ia juga meninggalkan rasa logam dalam mulut orang, yang membawa kepada pengganti gula lain yang sedang dibangunkan. Orang masih mempunyai gigi manis, tetapi tidak mahu kalori dan masalah potensi lain dengan gula.

Ini semua membawa kami ke soda diet pertama, No-Cal.

Pada tahun 1904, Hyman Kirsch membuka kedai soda pertamanya di kejiranan Williamsburg di Brooklyn. Seorang imigran dari Crimea, Kirsch menganggap kejiranannya terutama Yahudi akan gembira dengan seltzer berperisa buah yang biasa digunakannya semasa masih di negara tua. Dia betul dan Kirsch Beverages Inc. dilahirkan. (Secara kebetulan, "Kirsch" adalah bahasa Yiddish dan ia secara longgar diterjemahkan kepada "jus ceri morello hitam." Jadi, secara semula jadi, rasa tandatangan mereka adalah ceri hitam.)

Soda serantau ini dijual cukup baik untuk menyediakan Kirsch dan keluarganya dengan kekayaan yang kecil. Beliau menjadi ahli masyarakatnya yang terkenal dan hampir lima puluh tahun kemudian, membantu mencari Sanitarium Yahudi untuk Penyakit Kronik di Brooklyn, New York. (Masih ada hari ini, kini dikenali sebagai Pusat Perubatan Yahudi Kingsbrook).

Apa yang perlu dilakukan dengan soda diet? Semasa wakil presiden di institusi ini, Kirsch mendapati bahawa banyak pesakit di Sanitarium Yahudi adalah pesakit kencing manis. Memandangkan dia adalah seorang lelaki soda, dia ingin memberi rawatan manis untuk pesakit-pesakit ini dengan mencipta minuman yang bebas gula. Walau bagaimanapun, dia tidak mahu menggunakan sakarina untuk dipanen, atas sebab-sebab yang disebutkan di atas.Oleh itu, seperti yang dijelaskan dalam tahun 1953 New York Times artikel mengenai beliau dan anaknya, Morris, kedua-duanya

"Berkumpul di makmal mereka sendiri dengan Dr S. S. Epstein, lelaki penyelidik mereka, dan meneroka bidang pemanis sintetik. Saccharin dan pemanis kimia lain meninggalkan aftertaste metalik. Kemudian, dari makmal komersial, mereka mendapat kalsium siklamat, dan No-Cal diterima oleh pesakit kencing manis dan mereka yang mengalami penyakit kardiovaskular yang tidak dapat bertahan dengan garam dalam sanitarium."

No-Cal, tentu saja bermakna "tiada kalori," dilahirkan.

Pada mulanya, mereka hanya menawarkan rasa halia ringan dan dijual di kaunter dietetik. Tidak lama kemudian, mereka menyedari bahawa bukan sekadar pesakit diabetes yang membeli soda, tetapi orang yang mahukan minuman berkarbonasi yang enak, tetapi tidak ada kalori yang lazimnya digunakan. Mereka pada mulanya mempelbagaikan kepada dua rasa lain, bir akar dan ceri hitam tradisional mereka, dan kemudian menambah kapur, cola, dan citarasa coklat. Mereka mula memasarkannya kepada wanita yang "berpengetahuan berat", dengan iklan yang memaparkan wanita yang cuba mengetuk skirt dengan kata-kata, "Masa untuk Beralih ke No-Cal. Benar-benar tidak menggemukkan. "Menjelang penghujung tahun 1953, beberapa bulan selepas memperkenalkan minuman kepada pesakit diabetes, soda melancarkan jualan sebanyak lima juta dolar setahun (kira-kira $ 42 juta hari ini).

Kanada Kering adalah syarikat seterusnya untuk terlibat dalam pemakanan soda menggila. Mereka tidak meletakkan kalori halia kalori di pasaran yang dipanggil "Glamour" (juga jelas ditujukan kepada wanita) pada tahun 1954. Antara No-Cal dan Glamor, pada tahun 1957, lebih daripada 120 juta botol soda diet dijual setiap tahun.

Pada tahun 1958, Royal Crown Cola masuk ke dalam permainan dan memperkenalkan Diet Rite. Seperti yang berlaku pada awalnya dengan No-Cal, kola itu bertujuan untuk pesakit kencing manis dan dijual di kedai bekalan perubatan. Tiga tahun kemudian, pada tahun 1961, Diet-Rite muncul di rak-rak runcit Chicago dan diet cola menjadi fad baru di sana. Setahun kemudian, Diet-Rite dijual di seluruh negara. Syarikat-syarikat soda terbesar, Coca-Cola dan Pepsi, bergegas untuk membangunkan cola diet mereka sendiri - Coca-Cola's Tab dan Pepsi Patio Cola. Menjelang 1965, diet kola menyumbang 15% daripada keseluruhan pasaran minuman ringan.

Dengan pemain utama sekarang dalam permainan, Kirsch's No-Cal dengan cepat memudar ke apa-apa dalam bahagian pasaran, tetapi tidak sebelum memulakan revolusi minuman minuman berkarbonat.

Fakta Bonus:

Menurut buku Tristan Donovan Fizz: Bagaimana Soda Mengejutkan Dunia, nama Tab telah dipilih secara rawak. Selepas diberi amaran oleh peguam syarikat yang menamakan bebas gula, tiada soda kalori "Diet Coca-Cola" entah bagaimana menjejaskan cap dagang itu, eksekutif Coca-Cola memprogramkan komputer IBM 1401 untuk secara spontan meludahkan tiga dan empat kombinasi perkataan huruf. Selepas senarai 250,000 nama, syarikat itu akhirnya diselesaikan Tab.
Saccharin secara teknikalnya dirujuk sebagai "asid anhydroorthosulphaminebenzoic." Fahlberg memilih sesuatu yang berbeza kerana alasan yang jelas. Nama yang dipilih, saccharin, berasal daripada perkataan, "sakarin" yang bermaksud "atau menyerupai gula." Ini akhirnya berasal dari bahasa Latin "saccharon," yang bermaksud "gula," yang akhirnya berasal dari bahasa Sanskrit "sarkara" "Kerikil, suram."
Pemanis buatan di No-Cal juga ditemui secara tidak sengaja. Kali ini, ia adalah Michael Sveda dari University of Illinois yang dalam keadaan biasa mungkin lebih baik untuk berhati-hati tentang apa yang dia sedang ingesting. Sveda mendakwa dia sedang merokok sambil bekerja mensintesis ubat anti-demam ketika dia menetap rokoknya sesaat. Dalam proses itu, rokok itu datang bersentuhan dengan bahan di bangku makmalnya. Apabila dia meletakkan semula rokok di mulutnya, ia terasa sangat manis. Selepas melakukan siasatan sedikit, dia mendapati bahan itu adalah siklamat kalsium, aka natrium siklamat.