Mengapa Pisang Pergi Lebih Pantas dalam Peti Sejuk?

2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39

Malah, syarikat menjual pisang seperti Chiquita dan Dole mengesyorkan anda melakukan ini untuk membuat pisang itu bertahan lebih lama dalam tahap kematangan sempurna. Sekali pisang mencapai kematangannya yang optimum untuk citarasa anda, tetapi tidak sebelum ini, melekatkannya ke dalam peti sejuk untuk secara perlahan perlahan penukaran kanji menjadi gula, hampir hingga titik berhenti proses masak.

Kulit akan segera kelihatan seperti pisang yang rosak, kerana enzim polifenil oksidase dalam pisang polimerisasi pisang dalam kulit menjadi polifenol. Tetapi selain kulit hitam yang tidak menyeramkan yang dihasilkan dari ini, ia tidak akan memberi kesan negatif terhadap pisang dalam jangka masa pendek. Keluarkan kulit hitam itu dan buanglah itu dan anda akan melihat bahawa daging di dalamnya sedap seperti biasa.

Adalah penting untuk tidak meletakkan pisang di dalam peti sejuk sebelum mereka mencapai tahap kematangan yang anda suka. Sebagai pisang Chiquita berkata, "Jika anda meletakkan pisang Chiquita anda yang belum masak di dalam peti sejuk, mereka mungkin tidak dapat meneruskan proses pematangan walaupun mereka kembali ke suhu bilik."

Pisang biasanya boleh disimpan dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu. Ini jelas lebih lama daripada pisang yang masak yang matang akan berlangsung pada suhu bilik, yang selalu kelihatan saya kira-kira 6 saat. Sekiranya anda tidak menyukai pisang sejuk, cuma letakkan pisang sejuk yang disejukkan pada suhu bilik selama 30 minit hingga satu jam atau lebih dan kemudian keluarkan kulit itu dan makanlah.

Sekiranya anda melihat rupa pisang sejuk juga tidak menarik, ada cara lain untuk memastikan pisang segar lebih lama. Sebagai contoh, anda boleh melambatkan proses pematangan pisang dengan mengekalkan pisang dari buah-buahan lain, termasuk pisang di tangan yang sama jari itu datang. Pisang menanggalkan sejumlah besar hormon etilena, berbanding dengan buah-buahan lain. Ini mencetuskan dan mempercepatkan proses pematangan dengan ketara. Malah, jika anda ingin mempercepatkan pematangan beberapa pisang hijau atau buah-buahan atau sayur-sayuran lain, letakkannya dalam beg kertas bersama-sama sepanjang malam. Etilena yang terperangkap dengan cepat akan mencairkan buahnya, dan beg kertas masih akan membiarkan oksigen yang cukup dalam untuk memastikan proses pematangan berjalan lancar. Pada token yang sama, meletakkan pisang segar dalam bekas yang sama dengan pisang yang terlalu masak akan mempercepatkan proses masak masak pisang segar, yang sudah cukup cepat.

Satu lagi masa pematangan / timing pisang adalah daripada membeli pisang semua dari tangan yang sama, yang biasanya bermakna semua jari akan menjadi tentang kematangan yang sama, memilih pisang dari tangan berbeza dari pelbagai kematangan, ada yang sudah bersedia untuk makan sekarang ke bawah yang tidak akan siap sekurang-kurangnya beberapa hari atau lebih. Sekarang pastikan pisang disimpan secara berasingan. Dengan cara ini, anda tidak akan mengalami masalah menjengkelkan dengan tangan pisang yang semua masak pada hari yang sama, sehingga anda tidak perlu lagi membuang beberapa daripada mereka.

Jika anda menyukai artikel ini dan Fakta Bonus di bawah, anda mungkin juga suka:

• Pisang adalah Naturally Radioaktif
• Tanaman Pisang Komersial adalah Semua Clone Perfect Satu Fakta Lain dan Lain-lain Fakta Pisang
• "Avocado" Bermula dari Makna Maksud "Testicle"
• Mengapa Daun Mengubah Warna pada Kejatuhan
• Benih Apple Mengandungi Cyanide dan Fakta Apple yang Menarik Lain
• Orang Jeruk adalah Semua Clone Perfect Satu Fakta Jingga dan lain-lain

Fakta Bonus:

• Etilena digunakan oleh pengedar pisang untuk membasuh sebahagian buah sebelum pembahagian akhir ke kedai. Pisang diambil apabila ia agak hijau dan keras. Mereka dihantar dengan cara ini untuk membolehkan mereka berada dalam transit untuk tempoh yang lebih lama, serta mengurangkan peluang lebam. Sebaik sahaja mereka berada di gudang pengedaran tempatan, mereka sering terdedah kepada gas etilena dalam ruang tertutup untuk mempercepatkan proses pematangan secara drastik, menjadikannya siap untuk rak kedai.
• Etilena komersial untuk tetapan ini biasanya dihasilkan dengan menggunakan etanol cecair yang digabungkan dengan "penjana pemangkin" untuk menghasilkan gas etilena. Secara amnya hanya 500 hingga 2000 bahagian per juta untuk 24-48 jam adalah semua yang diperlukan untuk mendapatkan pisang yang ditetapkan untuk pasaran hasil.
• Etilena juga merupakan sebab mengapa "satu epal yang buruk akan memusnahkan sekumpulan." Epal yang tidak baik, atau buah-buahan yang lain yang cedera, akan mengeluarkan sejumlah besar etilena, secara relatifnya, disebabkan oleh luka yang merangsang pematangan buah dan dengan itu etilena pengeluaran. Dalam ruang tertutup kotak penyimpanan atau sebagainya, ini akan merosakkan epal yang lain dengan cepat.
• Penggunaan pertama menggunakan manusia menggunakan etilena untuk merangsang pematangan adalah orang Mesir Kuno yang akan memotong buah ara untuk mempercepatkan proses masak buah-buahan dan sayur-sayuran.Orang Cina juga selama ribuan tahun telah membakar beberapa jenis kemenyan di ruang tertutup untuk membantu mempercepatkan proses masak masak. Baik dari budaya ini sebenarnya tahu mengapa ini bekerja, hanya yang dilakukannya.
• Pada tahun 1901, saintis Rusia, Dimitry Neljubow, mendapati etilena yang dihasilkan oleh lampu jalan bertanggungjawab terhadap pertumbuhan tumbuhan yang tidak normal, termasuk pertumbuhan dan penebalan batang. 33 tahun kemudian didapati bahawa etilena dihasilkan oleh tumbuhan dan setahun setelah itu bahawa etilena adalah penting untuk proses pematangan buah, antara lain.

• Fungsi lain etilena dengan tumbuhan termasuk:

  • merangsang pembebasan dorman
  • merangsang pertumbuhan akar dan menembak
  • merangsang buah dan daun menjatuhkan
  • merangsang pembukaan bunga
• Tumbuhan tertentu boleh diinduksi kepada bunga dengan meletakkan beberapa kulit pisang di sebelah kilang di ruang tertutup.
• Menurut Pakar Keselamatan Makanan Brian Nummer, mitos bahwa pisang menghasilkan toksin apabila dimasukkan ke dalam peti sejuk bermula sejurus setelah terkenal iklan Chiquita Banana jingle memerintahkan orang untuk tidak meletakkan pisang di dalam peti sejuk. Chiquita menukar lagu mereka hari ini dan mencadangkan dengan betul hanya menunggu untuk meletakkan pisang di dalam peti sejuk sehingga ia telah masak sehingga keinginan anda.
• Chiquita jingle asal adalah seperti berikut (mendengar di sini): Saya pisang Chiquita dan saya telah berkata - Pisang perlu masak dengan cara yang tertentu - Apabila mereka berkeliaran dengan coklat dan mempunyai warna emas - Rasa Pisang yang terbaik dan yang terbaik untuk anda - Anda boleh meletakkannya dalam salad - Anda boleh meletakkan mereka dalam pai-aye - Apa-apa cara anda mahu memakannya - Tidak mustahil untuk mengalahkan mereka - Tetapi, pisang seperti iklim khatulistiwa yang sangat, sangat tropika - Jadi anda tidak boleh meletakkan pisang di dalam peti sejuk