Apa yang ada di Anjing Panas dan Bagaimana Ia Dibuat?

2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39

Hiasan

Majlis Anjing Panas & Sakit Panas Kebangsaan (NHDSC) mencatatkan bahawa anjing panas, sama ada biasa, ayam belanda, daging babi atau daging lembu, bermula dengan "hiasan". Kata-kata yang sengaja-jelas, hiasan datang dalam banyak bentuk dan saiz.

Menurut Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (FAO): "Bahan-bahan daging mentah yang digunakan untuk produk masak yang dimasak adalah hiasan otot kelas bawah, tisu lemak, daging kepala, kaki haiwan, kulit haiwan, darah, hati dan produk penyembelihan yang boleh dimakan yang lain."

Yum!

Pra-masak

Kerana proses penyembelihan, sisa makanan yang digunakan dalam produk seperti anjing panas sering mempunyai bakteria yang cukup, dan sebelum itu memasak membantu menghapuskannya. Di samping itu, pra-memasak mempunyai manfaat tambahan untuk membantu memisahkan daging otot yang masih tinggal, lemak dan jaringan penghubung dari tulang kepala dan kaki. Memasak juga menjadikan hiasan lebih mudah diurus.

Kerana saiz dan jenis bangkai yang berlainan, terdapat masa pra-memasak yang berbeza untuk haiwan yang berbeza (dan bahagian yang berlainan), walaupun biasanya terjadi dalam lingkungan 150 hingga 190 darjah Fahrenheit.

Pengeluaran Anjing Panas

Seperti banyak produk lain, seperti bologna dan sosej hati, anjing panas dan frankfurters dicipta oleh "emulsi daging," walaupun sebagai nota FAO, "adonan daging" mungkin istilah yang lebih tepat.

Produk berkualiti tinggi dibuat daripada daging berkualiti tinggi dan tiada bahan kimia. Contohnya termasuk halal, semua anjing panas daging lembu yang tidak mempunyai produk sampingan, pengisi atau warna atau rasa buatan.

Jenis anjing panas yang kurang mahal akan mempunyai bahan kimia, lemak dan agen mengikat air ditambah, dan untuk kebanyakannya, proses pengeluaran adalah mudah:

Pork babi pertama dan / atau hiasan daging lembu digali di dalam mesin dan kemudian diekstrusi melalui alat seperti ayak logam supaya mereka menyerupai daging hamburger tanah. Pada ketika ini, hiasan ayam tanah (jika ada) ditambah, dan bersama-sama, campuran dicampur (diemulsi) sehingga ia kelihatan seperti adunan daging yang disebutkan di atas.

Sekarang garam, rempah tanah dan kanji makanan (jika anda membuatnya di rumah, anda boleh menggunakan serbuk roti, tepung atau oat) ditambah dengan beberapa air dan sirap jagung atau pemanis lain. Menjelang akhir proses, lebih banyak air ditambah, untuk mendapatkan adunan dengan konsisten yang betul (tiada siapa yang mahu wijen kering).

Adonan itu "dimurnikan lagi [dan] udara yang berlebihan disumbat." Selanjutnya daging beremulsi dipam ke dalam casings (biasanya selulosa tetapi kadang-kadang semula jadi), dan tali anjing digantung pada rak dan dimasak sepenuhnya di rumah asap. Kadang-kadang asap kayu ditambah. Kemudian, anjing-anjing itu dibersihkan dengan air sejuk, air masin, dan kemudian, jika selongsong selulosa digunakan, masukkan selipar untuk mengeluarkan selongsong (selongsong semula jadi yang tersisa).

Ingat, "selongsong semula jadi" bermaksud usus haiwan yang telah dibersihkan dan diproses dengan teliti.

Akhirnya, anjing selesai diperiksa dengan tangan, dan hanya daging "tabung" yang sempurna diarahkan ke mesin lain di mana anjing dikelompokkan untuk pembungkusan.

Fakta Hot Dog Bonus

• Nama "frankfurter" berasal dari fakta bahawa sosej suka anjing panas yang popular pada asalnya dibuat di Frankfurt Jerman (Frankfurter bermaksud "Frankfurt"). Nama itu dibawa ke Amerika pada suatu masa di akhir abad ke-19 dari pendatang Jerman yang biasa dengan sosej Frankfurter.
• Di kedai runcit A.S. sahaja, kira-kira $ 1.7 bilion setiap tahun dibelanjakan untuk anjing panas.
• Los Angelenos makan anjing paling panas, membeli lebih dari 95 juta pada tahun 2012. Malah, di Dodgers Stadium sahaja, pada tahun 2013, mereka menggunakan lebih dari 2 juta. Sudah tentu, anjing popular di semua taman MLB, dan pada tahun 2014, NHDSC menganggarkan bahawa peminat besbol akan makan lebih dari 20 juta anjing di 30 taman di seluruh negara.
• Rekod untuk kegunaan anjing panas diadakan oleh Joey Chestnut, yang mengusir 69 ekor anjing ke mimbarnya dalam masa 10 minit pada Peraduan Makan Panas Anjing Nathan's Fourth of July yang terkenal di Coney Island pada 4 Julai 2013. Untuk melatih acara seperti ini, Joey berpuasa selama tiga hari dan menelan air untuk meregangkan otot esofagusnya. (Lihat: Asal Peraduan Makan Persaingan)
• Menurut USDA, frankfurter rata-rata "daging" mempunyai 5.34 gram protein, 13.4 gram lemak dan, mengejutkan (tidak!) Tiada serat pemakanan. Anjing panas biasa juga akan mempunyai 567 mg natrium (RDA adalah antara 1,500 dan 2,300 mg). Sebaliknya, anjing purata akan mempunyai kalsium (51 mg), potassium (79 mg), magnesium (8 mg) dan folat (3 og), serta jumlah jejak besi, zink, thiamin, riboflavin, niacin, B-6, B-12 dan E.
• Persatuan Kanser Amerika menyatakan bahawa, "pengambilan daging yang diproses tinggi seperti anjing panas dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser kolon," dan mereka menunjuk pada kajian AMA yang menunjukkan peningkatan kanser kolon dan rektum yang lebih rendah sebanyak 50% di kalangan mereka yang kerap makan daging diproses selama tempoh 10 tahun kajian.