Siapa yang Mencipta Piramid Makanan?

2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39

Piramid makanan pertama adalah ciptaan Sweden dan ia merupakan ciptaan keperluan lebih daripada apa-apa lagi. Pada tahun 1970-an, Sweden menyaksikan negara itu terjejas oleh harga makanan yang tinggi. Kerajaan kemudian ditugaskan The Socialstyrelsen (Badan Kebajikan dan Kebajikan Negara) dengan menyediakan cara untuk membantu keadaan. Sebagai tindak balas kepada ini, pada tahun 1972, mereka mendapat makanan "asas" dan "makanan tambahan" - secara ringkasnya makanan asas adalah makanan yang dianggap penting untuk kesejahteraan seseorang dan makanan tambahan adalah makanan yang menyediakan vitamin dan mineral makanan asas tidak.

Walau bagaimanapun, ia adalah Anna Britt Agnsäter, yang bekerja untuk Kooperativa Förbundet (Koperasi Sweden - sebuah koperasi runcit / kedai runcit), yang benar-benar menolak idea itu ke peringkat seterusnya. Walaupun idea makanan asas Sosialstyrelsen adalah yang baik, Anna merasakan bahawa ia dapat diperbaiki dan membangunkan idea model segitiga untuk memvisualisasikan bahagian-bahagian yang lebih baik.

Skim ini secara rasminya diperkenalkan kepada penduduk Sweden di majalah tahunan Kooperativa Förbundet, di bawah tajuk "Makanan sihat yang baik pada harga yang berpatutan". Satu perkara penting untuk diperhatikan adalah bahawa Socialstyres dan dengan lanjutan kerajaan Sweden sendiri cuba untuk menjauhkan diri dari piramid sebagai ganti menggunakan "bulatan diet"Model, tidak seperti yang sudah digunakan oleh USDA (Jabatan Pertanian Amerika Syarikat). Model pekeliling ini, walaupun berguna untuk mewakili apa makanan penting, dikritik karena tidak menunjukkan secara jelas berapa banyak jenis makanan yang harus dimakan, sesuatu model piramida dilakukan dengan cara yang mudah dan visual.

Sekarang jika anda melihat dengan cepat piramid asal, anda mungkin dapati bahawa ada beberapa perbezaan yang luar biasa dengan model yang lebih Barat yang mungkin anda kenali. Terdapat satu sebab untuk ini lebih daripada pemahaman yang lebih moden tentang pemakanan dan tekanan kesihatan dari pelobi dan pemukul berat dalam industri makanan. Anda lihat, piramid makanan yang berdiri sebagai standard berjuta-juta rakyat Amerika akan mendasarkan keseluruhan diet mereka dan berbilion-bilion dolar dipertaruhkan.

Anda juga dapat melihat bahawa piramid Amerika asal mencadangkan 6-11 hidangan roti, bijirin, nasi dan pasta per hari. Yang mana, baik, neraka banyak jika anda benar-benar memikirkannya. Menurut Luise Light, salah seorang yang bekerja untuk USDA semasa piramid sedang dibangunkan, ini disebabkan oleh campur tangan dari gergasi industri makanan juga. Bagaimana dia tahu ini? Nah, dia adalah pemimpin sekumpulan pakar pemakanan yang membangunkan piramid makanan asli untuk Amerika Syarikat sebelum ia "dijual kepada penawar tertinggi" ketika dia meletakkannya.

Dia terus menyatakan:

Apabila versi Panduan Makanan kami kembali kepada kami disemak semula, kami terkejut mendapati ia jauh berbeza dengan yang kami telah usahakan. Seperti yang saya dapati, perubahan borong yang dibuat kepada panduan oleh Pejabat Setiausaha Pertanian dihitung untuk memenangi penerimaan industri makanan. Contohnya, Pejabat Setiausaha Ag telah mengubah kata-kata untuk menekankan makanan yang diproses daripada makanan segar dan keseluruhan, untuk menurunkan daging tanpa lemak dan pilihan tenusu rendah lemak kerana lobak daging dan susu percaya ia menyakiti jualan produk penuh lemak; ia juga meningkatkan kadar gandum dan bijirin yang lain untuk menjadikan penanam gandum bahagia. Lobi daging mendapat kata terakhir mengenai warna garis tepu / kolesterol tepu yang telah berubah dari merah ke ungu kerana pengeluar daging bimbang bahawa menggunakan merah untuk menandakan lemak "buruk" akan dikaitkan dengan daging merah dalam minda pengguna.

Di mana kita, ahli-ahli pemakanan USDA, memanggil asas 5-9 hidangan buah-buahan segar dan sayur-sayuran setiap hari, ia telah diganti dengan 2-3 hidangan yang cerah (berubah menjadi 5-7 hidangan beberapa tahun kemudian kerana anti- Kempen kanser oleh agensi kerajaan lain, Institut Kanser Kebangsaan, memaksa USDA untuk mengamalkan piawaian yang lebih tinggi).

Cadangan kami 3-4 hidangan harian roti bijirin dan bijirin telah berubah menjadi 6-11 hidangan yang membentuk asas Piramid Makanan sebagai konsesi kepada industri gandum dan jagung yang diproses. Lebih-lebih lagi, kumpulan pemakanan saya telah meletakkan barangan yang dibakar dengan tepung putih - termasuk keropok, gula-gula dan makanan rendah nutrien lain yang mengandungi gula dan lemak - pada puncak piramid, mengesyorkan supaya mereka dimakan dengan ketara.Untuk penggera kami, dalam "disemak" Panduan Makanan, mereka kini menjadi sebahagian daripada asas Pyramid. Dan, dalam satu lagi serangan terhadap logika diet, perubahan dibuat dengan kata-kata panduan garis panduan dari "makan kurang" untuk "mengelakkan terlalu banyak," memberikan kelonggaran kepada kepentingan industri makanan yang diproses dengan tidak membatasi "menyenangkan" yang sangat menguntungkan makanan "(makanan sampah oleh mana-mana nama lain) yang mungkin menjejaskan bahagian bawah syarikat makanan.

Tidak mengejutkan, seperti yang tercatat di The Wall Street Journal, kadar obesitas telah meningkat sejak diperkenalkannya piramid makanan, alias jutaan orang tiba-tiba berfikir makan berlebihan sebulan roti putih setiap hari adalah sihat. Kini, korelasi tidak sama dengan penyebabnya dan kemungkinan besar terdapat banyak faktor lain dalam permainan di sini, tetapi Piramid Makanan mungkin tidak membantu.

Walaupun atas sebab tertentu anda tidak percaya Luise dan orang lain yang terlibat dan lebih kurang membuat tuntutan yang sama, USDA pastinya membuat banyak keputusan yang dapat dipertanyakan berkaitan dengan cadangan nutrisi. Apabila piramid disemak semula pada tahun 1995, mereka berada di bawah tekanan untuk mengubah kata-kata piramid untuk mengatakan "makan kurang garam dan gula". Para baron gula pada masa itu bertempur dengan perubahan ini dan ketika piramid yang disemak dibebaskan, ia menasihatkan orang untuk makan kurang garam, tetapi "sederhana" pengambilan gula mereka.

Bahagian lucu adalah bahawa gula yang mengambil gula secara kerap adalah yang paling pasti buruk untuk anda. Tetapi di sisi natrium perkara, nombor satu sebab paling, kadang-kadang doktor, mengatakan untuk mengekalkan diet natrium yang rendah - natrium yang tinggi = tekanan darah tinggi - adalah mitos. Sehingga kini, tidak terdapat bukti kukuh bahawa mengonsumsi natrium yang berlebihan menimbulkan tekanan darah. Lebih-lebih lagi, terdapat sedikit penyelidikan baru-baru ini bukan sahaja membuktikan "mitos rendah adalah baik untuk anda" mitos, tetapi juga menunjukkan bahawa dalam kes-kes dengan orang yang mempunyai penyakit jantung tertentu, lebih banyak garam mungkin lebih baik, disyorkan kepada orang dengan syarat-syarat ini. Jika anda tidak mahu mengambil kata-kata saya dan tidak peduli untuk membaca butir-butir penuh pada pautan sebelumnya, pada tahun 2011, dua kajian Cochrane mendapati tiada bukti bahawa diet natrium yang rendah meningkatkan kesihatan rakyat. Mereka membuat kesimpulan,

Selepas lebih daripada 150 percubaan klinikal rawak dan 13 kajian penduduk tanpa isyarat yang nyata memihak kepada pengurangan natrium, kedudukan lain boleh menerima bahawa isyarat sedemikian mungkin tidak wujud.

Satu lagi masalah utama ialah seksyen "lemak". Lemak tak jenuh, yang disatukan dengan "lemak" sebagai yang paling kurang daripada perkara yang anda perlu mengikut Piramid Makanan USDA, bukan sahaja penting untuk anda hidup tetapi dikaitkan dengan menurunkan kolesterol "buruk", mengekalkan darah mantap gula, mengurangkan kemungkinan penyakit jantung, membantu fungsi otak, dan telah ditunjukkan untuk membantu menurunkan berat badan. Tetapi dari USDA Food Piramid - serta banyak diet fad - anda fikir anda harus mengelakkan jenis lemak ini. (Sekiranya anda ingin tahu, sumber lemak tak tepu yang baik termasuk alpukat, nama yang, secara kebetulan berasal dari Aztec untuk "testik"; pelbagai kacang, minyak zaitun, pesto dan pelbagai jenis makanan laut.)

Jadi, pada akhirnya, piramid makanan Barat adalah seperti payudara. Semua orang gembira dengan semua orang Sweden semula jadi, sehingga Amerika memenuhi mereka dengan bahan kimia dan mendakwa ia lebih baik seperti itu … alahan Serius walaupun, jika anda membina diet utama anda makan banyak sayur-sayuran serta jumlah bijirin yang sederhana, protein tanpa lemak, buah-buahan, dan sumber lemak tak tepu, sambil menonton pengambilan kalori keseluruhan anda dan berolahraga secara teratur, anda mungkin berada di tempat yang "sihat".

(Nota Editor: Jika anda terus mencari panduan yang kurang bijak, sihat untuk menjalankan bahagian persamaan itu - dan juga lebih terperinci tentang pemakanan yang betul termasuk banyak "mitos pemakanan" yang dibatalkan - Michael Matthews 'Thinner, Leaner, Lebih kuat, Chef yang dicincang, dan lain-lain adalah tempat yang baik untuk memulakan. Seperti yang dikatakan Karl, tidak ada apa-apa yang sempurna terutamanya apabila panduan nutrisi, tetapi saya telah membaca beberapa buku Michael Matthew, dan mereka cukup baik bacaan keseluruhan dan sangat mudah, cepat, dengan kandungan yang umumnya disokong oleh banyak kajian saintifik yang betul-betul ditafsirkan. Dia pada dasarnya hanya mengajar anda dengan cara tidak-BS bagaimana untuk makan dan menjalankan dengan baik untuk memaksimumkan kesihatan badan penuh anda. adalah beberapa perkara kecil yang saya fikir dia seorang anak kecil, seperti "natrium" sedikit, tetapi secara keseluruhan, buku-buku yang sangat baik dan agak tepat untuk sebahagian besar.)

Fakta Bonus:

Pada tahun 1943, USDA mengemas kini ini dengan "Asas 7" mereka, yang didorong oleh catuan perang, dan sangat dipengaruhi oleh ini. Pada asasnya, tujuh asas ini ialah sayur-sayuran hijau dan kuning; jeruk, tomato, limau gedang, kubis mentah atau salad hijau; kentang, buah-buahan dan sayur-sayuran; produk berasaskan susu; daging dan telur; roti, tepung, dan bijirin; dan mentega atau marjerin …. Panduan pertama mereka lebih baik.

Pada tahun 1956, mereka mengemas kini ini, sekarang dengan "Empat Asas": "sayur-sayuran dan buah-buahan", susu, daging, dan "bijirin dan roti". Ini adalah cadangan sehingga mereka memperkenalkan versi Piramid Makanan pada tahun 1992.

Sejak tahun 1980, USDA juga telah menghasilkan panduan pemakanan yang lebih terperinci daripada versi gambar pantas, dengan versi terkini panduan penuh yang disemak semula pada tahun 2010. Walau bagaimanapun, seperti piramid makanan dan MyPlate, mereka kelihatannya sangat dipengaruhi oleh pelbagai kumpulan dalam industri pertanian.