Sejarah Pretzels

2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39

Kisah asal pretzel yang biasa adalah bahawa mereka dicipta oleh seorang sami di sekitar 610 di Itali. Menurut Sejarah Sains dan Teknologi, bangku aduk yang dilancarkan biarawan bahawa dia dilipat ke dalam bentuk yang menyerupai seorang kanak-kanak yang menyeberang tangannya dalam doa. Dia akan memberikan rawatan ini, yang dipanggil "pretiolas" atau "hadiah kecil", kepada anak-anak yang telah menghafal doa mereka. Malangnya - dan tidak menghairankan - tiada bukti yang didokumenkan dari 600an untuk mengesahkan cerita ini. Cerita serupa yang lain membintangi seorang sami dari Perancis dan tukang roti yang disandera di Jerman.

Walaupun mana-mana kisah-kisah ini mungkin mempunyai beberapa jenis merit, apa yang kita tahu pasti ialah bukti awal pretzels muncul di puncak kesatuan ahli bakeri Jerman pada tahun 1111. Kemudian, pada tahun 1185, satu ilustrasi pretzel muncul di yang Hortus Delicarum. Manuskrip itu disusun oleh Herrad Landsberg di sebuah biara di Alsace, kemudian wilayah Jerman. Walau bagaimanapun, kemungkinan besar pretzels wujud jauh sebelum salah satu contoh ini.

Dalam buku doa yang digunakan oleh Catherine of Cleves pada tahun 1440, terdapat gambar St Bartholomew yang dikelilingi oleh pretzels. Pada masa ini, pretzels dianggap sebagai tanda nasib baik dan keutuhan rohani-mungkin disebabkan oleh tiga lubang dalam bentuk pretzel umum yang dipuji untuk mewakili Trinitas Suci pada masa ini. Konotasi "nasib baik" membawa pretzel ke cuti lain, termasuk Hari Tahun Baru, ketika di Jerman kanak-kanak menggantung pretzel di leher mereka; pretzels digantung pada pokok Krismas di Austria pada 16^th abad; dan ibu bapa menyembunyikan pretzel kecil pada hari Paskah bagi kanak-kanak untuk mencari, versi awal memburu telur Paskah. Di Switzerland, bentuk pretzel digunakan sebagai simpulan perkahwinan, dan pasangan masing-masing akan menarik satu sisi pretzel pada hari pernikahan mereka. Semuanya yang lebih besar membawa kemakmuran kepada perkawinan-itu adalah seperti tradisi hasbilan doh.

Pretzels telah lama diintegrasikan ke dalam iman Kristian. Menjelang 16 tahun^th abad yang lalu, ia menjadi tradisi untuk makan pretzel pada hari Jumaat yang baik di Jerman, dan umat Katolik pernah menganggap mereka "makanan rasmi dipinjamkan." Undang-undang Jemaat sebelumnya menyatakan bahawa hanya satu kali sehari untuk dimakan semasa dipinjamkan dan makanan Tidak datang dari haiwan. Namun satu lagi kisah asal mengatakan bahawa pretzels telah dibangunkan sebagai makanan untuk dipinjamkan. Sama ada benar atau tidak, pretzels menjadi ruji popular semasa cuti kerana mudah membuat dan memenuhi garis panduan Gereja.

Pretzels membuat perjalanan ke Atlantik dengan pendatang Jerman yang kemudiannya dikenali sebagai Pennsylvania Pennsylvania pada tahun 1700-an. Banyak kedai roti pretzel muncul di Pennsylvania sekitar masa ini, dan Pennsylvania terus menjadi tempat pengeluaran dan penggunaan pretzel Amerika; sekitar 80% pretzel yang dibuat di Amerika dibuat di Pennsylvania hari ini. Walaupun dianggarkan bahawa orang Amerika makan dua pound pretzel dalam setahun, penggunaan pretzel di Philadelphia dianggarkan sekitar dua belas pound pretzel per orang setahun.

Pretzel awal adalah pelbagai "lembut"; pretzel keras adalah sesuatu yang ciptaan yang agak moden. Walau bagaimanapun, bertentangan dengan kepercayaan popular, pretzel keras tidak berasal pada tahun 1600 ketika seorang tukang roti tertidur ketika dia sedang menendang kebakarannya, membakar pretzels menjadi tajam, baik cerita seperti itu. Pada tahun 1861, Julius Sturgis mencipta roti pretzel komersil pertama di Lititz, Pennsylvania. Adalah dipercayai bahawa kilangnya adalah yang pertama untuk membangun pretzel keras. Kue-kue yang segar dan segar ini berlangsung lebih lama dalam persekitaran udara yang ketat daripada pretzel yang lembut, membolehkan mereka dijual di kedai-kedai yang jauh dari kedai roti dan disimpan di rak lebih lama.

Ciri-ciri ini membolehkan popularitinya untuk menyebarkan pretzel cepat dan keras kini merupakan salah satu makanan ringan asin yang paling laris di Amerika, yang dicampur antara kerepek kentang dan popcorn. Pretzel lembut terus menjadi item snek yang popular serta vendor pretzel push-cart yang tersebar luas di Philadelphia dan New York. Keretapi push mengikuti tradisi lama vendor jalan pretzel-ini dipercayai bahawa mereka mula-mula mula muncul pada pertengahan tahun 1400-an. Penjual Pretzel juga menyediakan salah satu jenis perkhidmatan penghantaran makanan yang pertama yang disahkan, kerana mereka akan pergi ke pintu untuk menjual barangan bakar mereka.

Hari ini, pretzels paling popular di Amerika dan di Jerman, di mana mereka dipaparkan di Oktoberfest. Di Amerika, selain daripada garam, pretzel keras biasanya dicelup dalam coklat atau yoghurt, sementara pretzel lembut dihidangkan dengan mustard atau keju cair. Rasa yang berbeza boleh didapati di seluruh dunia, yang menampilkan kacang-kacangan, biji-bijian, dan glazes-jauh dari pretzel doh sederhana yang lazimnya digunakan untuk tujuan keagamaan bertahun-tahun yang lalu.

Fakta Bonus:

• The Hortus Delicarum dianggap sebagai ensiklopedia pertama yang ditulis oleh seorang wanita. Malangnya, manuskrip asal dimusnahkan semasa Pengepungan Strasbourg pada tahun 1870. Sebahagian daripadanya telah disalin ke sumber lain, yang bermaksud bahawa pembinaan semula separa mungkin.
• Untuk memberikan pretzels, "kerak" berkilat, adunan pretzel direbus selama 30-60 saat sebelum ia dibakar, dan mencuci telur biasanya digunakan. Teknik yang sama digunakan dalam penyediaan bagel.
• 26 April ialah Hari Pretzel Kebangsaan. Hari itu diisytiharkan oleh Gubernur kemudian-Pennsylvania Ed Rendell pada tahun 2003.
• Pretzel yang terbesar ialah 40 paun, dibakar oleh penduduk Philadelphia, Joe Nacchio. Kebaikan yang dipanggang adalah 5 kaki di seluruh.
• Artikel tentang pretzels tidak lengkap tanpa menyebut Kramer Seinfeld yang membuat seruannya yang terkenal, "Pretzels ini membuat saya haus!" Dalam episod, The Alternate Side, yang disiarkan pada tahun 1991, setiap watak utama mengatakan garis sekurang-kurangnya sekali.