Kenapa Satu Bad Apple Merosakkan Bunch

2023 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-09-25 22:43

Ini bukan hanya metafora yang popular, ia benar-benar benar. Satu epal jahat akan merosakkan seluruh kotak epal keseluruhannya. Cara yang jelas ini boleh berlaku sekiranya salah satu daripada epal dipenuhi dengan beberapa kulat atau makhluk yang mereproduksi dan menyebar ke seluruh epal dalam kotak, merosakkan mereka semasa mereka pergi.

Yang kurang jelas, tetapi mungkin lebih umum, cara ini boleh berlaku berkaitan kimia hidrokarbon yang dikenali sebagai etilena. Etilena adalah hormon yang dihasilkan dan dilepaskan ke udara oleh kebanyakan tumbuhan, termasuk dari buah tumbuhan tertentu, seperti epal, pisang, pear, dll.

Jadi apa yang perlu dilakukan dengan satu, Äúbadâ €? Apel? Apel, Äúbad, Äù biasanya merupakan salah satu yang cedera dalam beberapa cara atau sebaliknya terlalu banyak. Sebagai akibat kepada luka pada epal, atau jika ia sudah sangat matang, epal yang berkenaan akan mengeluarkan lebih banyak etilena daripada biasa. Etilena ini mempercepatkan proses masak dalam epal di sekelilingnya, yang menyebabkan mereka mengeluarkan lebih banyak etilena, mempercepatkan lagi proses masak dalam semua epal di dalam kotak. Dalam susunan yang sangat pendek, keseluruhan kotak epal akan menjadi terlalu panas dan akhirnya tidak boleh dimakan untuk dimakan.

Manusia sebenarnya telah menggunakan etilena untuk mengawal proses penuaian sejak sebelum kita mengetahui tentang hormon itu. Contoh pertama yang diketahui ialah Mesir kuno di mana mereka akan memotong buah ara dan meletakkannya dengan buah-buahan dan sayur-sayuran lain untuk mempercepatkan proses masak, dengan luka yang merangsang penghasilan jumlah etilena yang relatif besar.

Hari ini, etilena digunakan secara umum oleh para pengedar pisang untuk membasuh sebahagian buahnya sebelum pembahagian akhir ke kedai. Pisang diambil apabila ia agak hijau dan keras. Mereka dihantar dengan cara ini untuk membolehkan mereka berada dalam transit untuk tempoh yang lebih lama, serta mengurangkan peluang lebam semasa pengangkutan. Sebaik sahaja mereka berada di gudang pengedaran tempatan, mereka sering terdedah kepada gas etilena dalam ruang tertutup selama 24-48 jam untuk secara drastik mempercepatkan proses masak, menjadikannya siap untuk rak kedai.

Fakta Bonus:

Walaupun tidak cedera, pisang menanggalkan jumlah etilena yang banyak berbanding dengan buah-buahan lain. Malah, jika anda ingin mempercepatkan masak beberapa pisang hijau atau buah-buahan atau sayur-sayuran lain, letakkannya dalam beg kertas bersama-sama semalaman. Etilena yang terperangkap dengan cepat akan mencairkan buahnya, dan beg kertas masih akan membiarkan oksigen yang cukup dalam untuk memastikan proses pematangan berjalan lancar. Pada token yang sama, meletakkan pisang segar dalam bekas yang sama sebagai pisang yang terlalu masak akan secara drastik mempercepatkan proses masak pisang segar, yang sudah cukup proses yang cepat.

Pada flipside, jika anda ingin memperlahankan pematangan pisang, masukkannya ke dalam peti sejuk. Bertentangan dengan apa yang anda fikirkan dari melihat pisang dengan cepat berubah menjadi coklat dan kemudian hitam apabila dimasukkan ke dalam peti sejuk, ini secara drastik melambatkan proses pemanasan buah-buahan secara dalaman. Kulit akan kelihatan seperti pisang yang busuk, tetapi bahagian dalamnya akan menjadi enak selama kira-kira seminggu. Jadi tunggu sehingga tangan pisang mencapai kematangan yang sempurna, kemudian masukkan mereka di dalam peti sejuk anda untuk mengunci mereka dalam keadaan itu selama seminggu. Tidak ada lagi yang mengganggu dengan jendela kecil makan peluang yang biasanya dibentangkan oleh pisang yang tersisa di kaunter dapur.