Microwave Tidak Memasak Dari Dalam Dalam

2024 Pengarang: Sherilyn Boyd | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 09:39

Ketuhar gelombang mikro tidak "memasak dari dalam", seperti yang dikatakan ramai. Microwave benar-benar panas dari luar, sangat mirip dengan kaedah pemanasan lain.

Microwave sebenarnya peranti mudah. Komponen utama yang diperlukan untuk microwave adalah magnetron dan sumber voltan tinggi. Jika anda ingin menjadikannya lebih selamat untuk digunakan, anda juga menambah kotak logam dengan pandu gelombang (pada dasarnya hanya satu tiub logam) yang magnetron mengarahkan gelombang radio pendek, dipanggil gelombang mikro, melalui ke dalam kotak logam. Microwave ini kemudian melantun di dalam kotak logam; apabila mereka menemui bahan-bahan tertentu, seperti air, lemak, gula, seramik, polimer tertentu, dan lain-lain, gelombang mikro ini, melalui kehilangan dielektrik, memanaskan molekul-molekul ini dengan cara yang agak cekap.

Khususnya, dengan pemanasan dielektrik, molekul-molekul yang dipol elektrik, mempunyai muatan yang positif dan negatif pada hujung yang bertentangan, dengan pantas akan memutar diri mereka cuba menyelaraskan dengan medan elektrik yang bergantian dari gelombang mikro, sehingga memanaskan molekul. Keperluan ini untuk putaran adalah mengapa makanan beku sepenuhnya cenderung panas sangat lambat pada awalnya dalam gelombang mikro, kerana molekul tidak bebas berputar. Oleh itu, pada mulanya, ketuhar gelombang mikro memanaskan molekul yang boleh berputar. Ini molekul bebas panas dengan cepat dan, oleh perolakan, mencairkan beberapa molekul beku, yang kemudian dipanaskan secara serentak oleh konveksi dan gelombang mikro. Ini berterusan sehingga semuanya dimasak.

Seperti yang anda dapat lihat dari ini, mustahil untuk gelombang mikro ini entah bagaimana dikeluarkan daripada magnetron dan dapat mencapai pusat bahan makanan tanpa terlebih dahulu melalui bahagian luar makanan.

Salah tanggapan timbul dari fakta bahawa sesetengah makanan yang anda microwave mempunyai penutup luar yang sangat kering (seperti kerak), yang gelombang mikro menembusi dengan penyerapan yang sangat sedikit. Oleh itu, cecair di dalam akan muncul untuk memanaskan terlebih dahulu. Inilah salah satu sebab, dengan makanan yang beku, pusatnya mungkin tetap beku dan lapisan luar agak sejuk, sementara lapisan di bawah kerak mungkin sangat panas. Jika ia benar-benar memasak dari dalam ke luar, seperti yang dikatakan oleh ramai orang, anda tidak akan pernah berakhir dengan pusat beku itu sementara selebihnya cukup panas untuk membakar.

Fakta Bonus:

• Namun satu lagi mitos umum yang mengelilingi gelombang mikro adalah bahawa anda tidak boleh meletakkan logam di dalamnya. Sebenarnya, seperti yang dinyatakan, seluruh bahagian dalam gelombang mikro hanya pada dasarnya sebuah kotak logam dengan magnetron. Dinding sangat gelombang mikro adalah logam. Anda juga meletakkan logam di sana sepanjang masa apabila anda memasak sesuatu seperti poket panas di lengan-lengan kecil yang mereka datangi (dipenuhi dengan serbuk aluminium yang memanaskan dan seterusnya menanam kerak melalui konveksi). Jadi mengapa orang biasanya mencadangkan untuk meletakkan logam dalam microwave? Nah, saya menulis artikel keseluruhan mengenai perkara itu di sini, yang anda mungkin berminat.
• Juga bertentangan dengan kepercayaan popular, sinaran ketuhar gelombang mikro tidak menyebabkan kanser. Alasannya adalah bahawa ia bukan radiasi mengion. Yang paling teruk boleh memanaskan air / lemak / sebagainya di bahagian dalam anda, yang tentunya boleh menyebabkan kerosakan jika dibenarkan terlalu panas, tetapi tidak ada yang lebih baik berbanding terdedah kepada tahap radiasi pengionan yang tinggi, seperti x-ray dan pelbagai jenis sinaran kosmik seperti cahaya ultraviolet. Malah tikus yang menghabiskan seluruh hidup mereka terdedah kepada tahap rendah gelombang mikro di sekitar kekerapan yang sama seperti ketuhar gelombang mikro (2.45 GHz), tidak menunjukkan kesan buruk dari gelombang mikro.
• Peranti seperti penghala wayarles anda, satelit GPS, sebarang peranti Bluetooth, dan telefon anda mungkin beroperasi menggunakan jalur 2.4 GHz, sama seperti ketuhar gelombang mikro anda. Oleh itu, anda sebenarnya sentiasa dibombardir dengan jenis gelombang mikro yang sama seperti ketuhar gelombang mikro anda menggunakan, walaupun pada tahap yang lebih rendah sehingga ia tidak memasak bahagian dalam anda. 🙂 Ini juga mengapa apabila anda menjalankan microwave anda, anda mungkin perasan bahawa peranti wayarles berhenti bekerja dengan baik apabila anda terlalu dekat dengan microwave yang berjalan. Beberapa ketuhar gelombang mikro dari magnetron melarikan diri dan mengganggu isyarat peranti anda menggunakan.
• Tidak ada apa-apa yang istimewa mengenai bahan tetingkap gelombang mikro anda dibuat. Ia biasanya plastik biasa atau kaca biasa. Apa yang menghentikan ketuhar gelombang mikro daripada memasak anda, bukan makanan anda, adalah logam yang berada di bahagian dalam plastik atau kaca yang jelas itu. Lubang-lubang di dalam jejaring itu secara khusus disusun supaya gelombang mikro tidak dapat disesuaikan dengannya, tetapi gelombang cahaya dalam spektrum yang dapat dilihat; jadi gelombang mikro melantun dan kembali ke ketuhar gelombang mikro anda untuk memanaskan makanan, sementara ombak cahaya melewati lubang dan ke dalam mata anda sehingga anda dapat melihat memasak makanan.
• Berjalan kaki kosong adalah idea yang tidak baik. Jika tiada apa-apa di dalam kotak untuk menyerap gelombang mikro, mereka hanya akan melantun, mewujudkan gelombang berdiri yang akhirnya akan membakar magnetron itu sendiri. Ini juga salah satu sebab anda biasanya tidak mahu mencuba sesuatu yang disertakan sepenuhnya dalam logam, seperti tinfoil. Terlalu banyak gelombang mikro yang dijana dapat diserap, akhirnya membunuh magnetron.
• Banyak makanan yang microwavable mengesyorkan agar anda membiarkan makanan itu duduk selama beberapa minit sebelum memakannya, selepas memasak.Ini kerana kadang-kadang makanannya sangat tebal dan ketuhar gelombang mikro mungkin tidak dapat menembusi dengan mendalam dan jadi pusat ini masih boleh dibekukan dan dikelilingi oleh lapisan cecair luar super panas. Ini diharapkan. Dengan menunggu beberapa minit, ia membolehkan bahagian super panas mencairkan pusat beku dan suhu keseluruhan di dalamnya menjangkau ke tahap yang selesa untuk dimakan. Ini juga mengapa apabila anda mengklik "defrost" pada gelombang mikro anda, anda mendengarnya menendang dan mematikan setiap 10-30 saat. Anda tidak mahu microwave memasak objek beku, jadi ia memanaskan objek beku untuk tempoh yang singkat dan kemudian membolehkan bahagian yang panas memasuki bahagian dalam sedikit dengan perolakan. Dan sebagainya sehingga perkara itu dicairkan.